事業案内
製造工程
定期的な品質チェックや検査による品質管理、JFS-B規格の食品安全に対する管理体制のもとで製造しております。また、異物形状選別機・金属検出機等で検査を行い、業界トップクラスの技術で安全・安心な製品を消費者様へ提供できる製造に取り組んでおります。
海苔の直接仕入れ
海苔が柔らかい有明海産・色が優れている瀬戸内海産・両方の性質を併せ持つ愛知県産等、多種多様な海苔グレードを仕入れており、お客様の要望に対応できような体制を整えております。
保管
入荷した海苔の品質を保持するために冷凍温度帯での倉庫にて保管します。佐賀工場には、令和6年度時点で国産海苔生産量の約1割強を保管できる冷凍倉庫を保有しています。海苔専用の冷凍倉庫として国内最大規模の冷凍倉庫です。
文庫・乾燥（火入れ）
2つに折り曲がっている海苔を広げる文庫作業、海苔の品質劣化と加工時の変形を防ぐために海苔の含水率4％以下へ落とすために乾燥（火入れ）を行います。※買い付けた海苔の含水率は約10％
乾燥工程では当社が研究開発した風味・光沢・色調等が均一にできる連続自動乾燥機SCADを導入しております。
◎連続式自動乾燥機（SCAD スカッド）
S＝SUCCESSIVE（連続する）
C＝CLEAN（きれいな【大気】汚染率の低い）
A＝AUTOMATIC（自動の）
D＝DESICCATOR（乾燥機）
加工
タブを開くと各加工部署の説明が表示されます。
- 焼き加工、味付け加工
- おにぎりフィルム包装
- カット
- キザミ
- ロール
- 焼バラ
細かい焼き加減でお客様のご要望に応じた色や風味での加工を行っております。
コンビニ等で使用される海苔入りおにぎりフィルムを主力として製造しております。
※国内最大規模の製造量
全型10枚～100枚のパック詰め製品や中巻寿司、細巻寿司、軍艦巻、帯のりなどお客様のご要望に応じた裁断加工を行います。
ふりかけ、茶漬け、ざるそば、パスタ料理などに添えられる「きざみのり」を製造しております。
0.3ｇ～1.0ｇまでの小袋充填製品、25ｇ～10ｋｇまでのパック・バルク製品を製造しております。
海苔をエタノール製剤で連接したロール状の製品を製造しております。海苔の幅によって太巻・中巻・細巻の３種類のロール製品があります。
シート状の海苔ではなく、わかめ・昆布のような原藻状の海苔を乾燥させたバラ海苔の焼加工・選別作業を行っております。
製品出荷
漁連入札後の国産海苔や海外産海苔の冷凍保管⇒製品の加工⇒製品の出荷をヤマコで請け負っております。
貸し切り便、路線便で北は北海道から南は沖縄まで全国の得意先へ出荷しております。
品質管理
ヤマコでは、HACCPに基づいた衛生管理や品質管理を行い、食品安全マネジメント規格である「JFS-B規格」を全工場で取得しました。
お客様により安全で安心な製品を届けられるよう、品質・安全管理体制の強化に取り組んでいきます。
また、お客様に不具合のある海苔製品を流出させないため、様々な管理体制を敷き、各部署が連携し、対応を行っています。
ヤマコの組織体系図
ヤマコの品質管理・品質保証
製品の品質管理や衛生管理について
品質管理部では、お客様に安心・安全な海苔製品をお届けするため、日々様々な検査を行っています。
海苔の微生物検査
海苔の安全性を確認するためのサンプリング検査を行っています。安心・安全な海苔製品をお届けするためには必要不可欠な項目です。
工場内の衛生検査
製造ラインが衛生的な状態か、工場内の環境が守られているか確認を行っています。
工場内の防虫・防鼠管理
外部防虫業者と連携し、毎月モニタリングを実施、害虫やねずみなどの防虫・防鼠管理を行っています。
作業者の衛生検査
作業者の入室検査や製造時の衛生状態の確認を行っています。
HACCPに基づく衛生管理
異物混入や食中毒菌汚染等の危害が起こらないよう、衛生管理計画の効果を定期的に検証し、必要に応じて内容の見直しを行っています。また、従業員への様々な視点から教育を行っています。
ヤマコの強み
国産年間生産量と比較し
約3割強の数量の保管委託を頂き、
約1割強を自社冷凍庫で保管！！
海苔を冷凍保管することで年間を通して品質を維持することが可能となるため、弊社に各社から冷凍保管のご依頼を頂いており、海苔生産シーズン後には再保管先を含め、多くの海苔の冷凍保管を受注しております。
自社冷凍庫は営業倉庫には珍しく、海苔専用の冷凍倉庫であり国内最大規模の冷凍倉庫です。
国内生産の約3割に当たる数量を
乾燥加工、焼加工の実績
冷凍庫で保管した海苔を安城・佐賀・柳川工場の自社3工場で各種加工をしております。
長期保管や加工の前工程としての乾燥業務、焼加工や三角おにぎり用のフィルム包装、お寿司用のぐんかん海苔、節分などに使用される巻寿司用の全形、中巻海苔からパスタ、そば、そうめんなどに振りかけるキザミのりといった製品まで、多種多様な海苔製品を製造しております。
国産・海外産海苔の海苔取扱量
最大手のグループ
海外産海苔の輸入枠が増加している中、海外に向けた国産海苔製品の製造も増加しており、国内・国外の製品規格に対応すべく、新規の機械改良、開発にも力を入れており、今後も安全・安心な海苔製品をお届けいたします。
